Dernière mise à jour le 2 décembre 2019 par Manger Méditerranéen
C’est votre Nutella d’automne. Préparez ce beurre de potiron tout au long de la saison pour ajouter une saveur chaleureuse à vos pains, à vos crêpes ou tout simplement à la cuillère.
* Beurre de potiron
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 60 min
Ingrédients
- 1 kg de potirons frais en purée
- 60 ml de jus de pomme
- 200 g de sucre brun
- 60 ml de sirop d’érable
- Une cuillère à soupe de cannelle moulue
- Une demi-cuillère à café de noix de muscade moulue
- Une cuillère à café d’extrait de vanille
- Une cuillère à café de jus de citron
- Une pincée de sel de mer
Préparation
1. Couper le potiron en deux. Retirer les graines. Enduire le potiron d’huile d’olive et cuire à 180 °C pendant 40 à 50 minutes. C’est cuit lorsque la peau est légèrement plus foncée et fripée.
2. Laisser refroidir, puis enlever la peau.
3. Réduire le potiron en purée, à l’aide d’un blender, en ajoutant le jus de pomme.
4. Dans une grande casserole, incorporer la purée de potiron, le sucre brun, le sirop d’érable, la cannelle et la noix de muscade. Chauffer à feu moyen.
5. Une fois que le mélange commence à bouillonner, réduire le feu à doux et laisser mijoter. Cuire à découvert pendant 20 minutes en remuant souvent.
6. Couper le feu, une fois que le mélange atteint la consistance souhaitée. Ajouter la vanille.
7. Laissez refroidir, puis ajouter le jus de citron et le sel de mer. Conserver le beurre dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
* Il est déconseillé de conserver le beurre de potiron dans des boites en métal.
** La recette est plus rapide à préparer avec de la purée de potiron en boite.