Top 8 des bienfaits santé du chou-fleur !

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Le chou-fleur est un légume extrêmement sain et une source importante de nutriments.

Il contient également des composés végétaux spécifiques qui peuvent réduire le risque de plusieurs maladies, dont les maladies cardiovasculaires et certains cancers.

En outre, c’est un aliment favorable à la perte de poids. Il est incroyablement facile de l’ajouter à votre alimentation.

Voici 8 bienfaits du chou-fleur pour la santé :

1. Contient de nombreux nutriments

Le profil nutritionnel du chou-fleur est assez impressionnant.

Le chou-fleur est très faible en calories, mais très riche en vitamines. En fait, le chou-fleur contient une partie de la quasi-totalité des vitamines et minéraux dont vous avez besoin (1).

Voici un aperçu des nutriments trouvés dans 1 tasse, ou 130 grammes, de chou fleur (1):

  • Calories:25
  • Fibre:3 grammes
  • Vitamine C:77% de l’apport journalier recommandé (AJR)
  • Vitamine K:20% de l’AJR
  • Vitamine B6:11% de l’AJR
  • Folate:14% de l’AJR
  • Acide pantothénique:7% de l’AJR
  • Potassium:9% de l’AJR
  • Manganèse:8% de l’AJR
  • Magnésium:4% de l’AJR
  • Phosphore:4% de l’AJR

2. Riche en fibre

Chou-fleur-Riche-en-fibre

Le chou-fleur est assez riche en fibres. Ce qui est bénéfique pour la santé globale.

Il y a 3 grammes de fibres dans une tasse de chou-fleur, soit 10% de vos besoins quotidiens (1).

La fibre est importante car elle nourrit les bactéries saines dans l’intestin, contribuant à réduire l’inflammation et à promouvoir la santé digestive (2, 3).

Consommer suffisamment de fibres peut aider à prévenir les affections digestives comme la constipation, la diverticulite et la maladie inflammatoire de l’intestin (MII) (2, 3).

Les études affirment qu’un régime riche en légumes chargés de fibres, tel que le chou-fleur, est lié à un risque plus faible de plusieurs maladies, dont les maladies cardiaques, le cancer et le diabète (4, 5, 6).




La fibre peut également jouer un rôle dans la prévention de l’obésité, en raison de sa capacité à favoriser la satiété et à réduire l’apport calorique global (7, 8).

En résumé, le chou-fleur contient une grande quantité de fibres. Ce qui est important pour la santé digestive et peut réduire le risque de plusieurs maladies chroniques.

3. Une bonne source d’antioxydants

Le chou-fleur est une excellente source d’antioxydants, qui protège vos cellules contre les radicaux libres et l’inflammation.

À l’instar des autres légumes crucifères, le chou-fleur est particulièrement riche en glucosinolates et en isothiocyanates. Deux groupes d’antioxydants prouvés pour ralentir la croissance des cellules cancéreuses (9, 10, 11, 12, 13).

Selon plusieurs études, les glucosinolates et les isothiocyanates se révèlent particulièrement protecteurs contre le cancer du côlon, du poumon, du sein et de la prostate (10).

Le chou-fleur contient également des caroténoïdes et des flavonoïdes qui ont des effets anticancéreux et peuvent réduire le risque de plusieurs autres maladies, dont les maladies cardiaques (14, 15, 16, 17, 18).

De plus, le chou-fleur contient de grandes quantités de vitamine C. Connu pour ses effets anti-inflammatoires qui peuvent stimuler la santé immunitaire et réduire le risque de maladies cardiaques et de cancer (19, 20).

En résumé, le chou-fleur fournit une quantité importante d’antioxydants, qui sont bénéfiques pour réduire l’inflammation et protéger contre plusieurs maladies chroniques.

4. Peut aider avec la perte de poids

chou-fleur-perte-de-poids




Le chou-fleur a plusieurs propriétés qui peuvent aider avec la perte de poids.

Tout d’abord, il est faible en calories avec seulement 25 calories par tasse. Vous pouvez beaucoup  en manger sans prendre de poids.

Il peut également servir de substitut pour des aliments riches en calories, tels que le riz et la farine.

Riche en fibres, le chou-fleur ralentit la digestion et favorise le sentiment de plénitude. Cela réduit automatiquement votre apport calorique journalier, un facteur important dans le contrôle du poids (6, 8).

La teneur élevée en eau est un autre aspect favorable à la perte de poids du chou-fleur. En fait, 92% de son poids est composé d’eau. Consommer beaucoup d’aliments riches en eau et à faible teneur calorique est associé à une perte de poids (1, 21).

5. Teneur élevé en choline

chou-fleur-riche-en-choline

Le chou-fleur est riche en choline (vitamines B), un nutriment essentiel dont beaucoup de gens sont déficients.

Une tasse de chou-fleur contient 45 mg de choline. Soit environ 11% de l’apport recommandé chez les femmes et 8% chez les hommes (1, 22).

La choline a plusieurs fonctions importantes dans le corps.

Pour commencer, elle joue un rôle majeur dans le maintien de l’intégrité des membranes cellulaires, la synthèse de l’ADN et le soutien du métabolisme (23, 24).

La choline est également impliquée dans le développement du cerveau et la production de neurotransmetteurs pour un système nerveux sain. De plus, elle aide à prévenir l’accumulation de cholestérol dans le foie (24).




Ceux qui ne consomment pas suffisamment de choline peuvent avoir un risque plus élevé de maladie du foie et du cœur, en plus de troubles neurologiques comme la démence et la maladie d’Alzheimer (25, 26).

Peu d’aliments contiennent de la choline. Le chou-fleur avec le brocoli est l’une des meilleures sources végétales de ce nutriment.

6. Riche en sulforaphane

Le chou-fleur contient du sulforaphane, un antioxydant largement étudié, dont les propriétés persistent pendant des heures après l’ingestion.

De nombreuses études ont révélé que le sulforaphane était particulièrement utile pour supprimer le développement du cancer en inhibant les enzymes impliquées dans le cancer et la croissance tumorale (27, 28, 29).

Selon certaines études, le sulforaphane peut également empêcher la croissance du cancer en détruisant les cellules déjà endommagées (27, 28, 29).

Le sulforaphane semble être plus protecteur contre le cancer du colon et de la prostate, mais a également été étudié pour ses effets sur de nombreux autres cancers, tels que le cancer du sein, la leucémie, le pancréas et le mélanome (29).

La recherche a montré que le sulforaphane peut également aider à réduire l’hypertension artérielle et à maintenir les artères en bonne santé. Les deux principaux facteurs dans la prévention des maladies cardiaques (30).

Enfin, d’autres études suggèrent que le sulforaphane peut également jouer un rôle dans la prévention du diabète et de ses complications, comme la maladie du rein (30).

7. Une bonne alternative aux céréales et légumineuses

Riz de chou-fleur aux amandes et herbes fraîches




Le chou-fleur est incroyablement polyvalent. Il peut être utilisé pour remplacer les céréales et les légumineuses dans votre alimentation.

Non seulement c’est un moyen fantastique d’augmenter votre consommation en légumes, mais il est également particulièrement utile pour ceux qui suivent des régimes à faible teneur en glucides.

Le chou-fleur est significativement plus faible en glucides que les céréales et les légumineuses.

Par exemple, une tasse de chou-fleur contient 5 grammes de glucides. Alors qu’une tasse de riz contient 45 grammes de glucides – neuf fois plus que le chou-fleur (31, 1).

Voici quelques exemples de recettes qui peuvent être faites avec du chou-fleur au lieu des grains et des légumineuses:

  • Riz au chou-fleur: Remplacer le riz blanc ou complet par du chou-fleur, qui a été râpé puis cuit. Comme dans cette recette de Riz de chou-fleur aux amandes et herbes fraîches
  • Pâte de pizza au chou-fleur: En mixant du chou-fleur dans un robot culinaire et en le transformant en une pâte, vous pouvez faire une délicieuse pizza.
  • Hummus de chou-fleur: Les pois chiches peuvent être remplacés par du chou-fleur.
  • Purée de chou-fleur: Au lieu de faire de la purée de pommes de terre, essayez la purée de chou-fleur. Comme avec cette recette : Purée de Chou-fleur à l’oignon vert
  • Tortillas de chou-fleur: Combinez le chou-fleur mixé avec des œufs pour créer des tortillas à faible teneur en glucide. Elles peuvent être utilisées pour des wraps, des tacos ou des burritos.

En résumé, le chou-fleur peut remplacer les céréales et les légumineuses dans de nombreuses recettes, ce qui est une excellente façon de manger plus de légumes et de suivre un régime faible en glucides.

8. Facile à ajouter à votre régime alimentaire

Chou-fleur rôti entier avec sa sauce




Le chou-fleur est polyvalent, et il est très facile à ajouter à votre alimentation.

Pour commencer, vous pouvez le consommer brut. Ce qui nécessite très peu de préparation. Vous pouvez déguster des fleurettes crues de chou-fleur, sous forme d’un goûter, trempées dans un hummus ou une autre sauce végétale saine.

Le chou-fleur peut également être cuit de diverses façons, à la vapeur, rôti ou sauté à l’huile d’olive. Il fait un excellent accompagnement ou peut être combiné avec des plats comme des soupes, des salades etc.

Deux recettes en relation avec l’article :

Sans oublier qu’il est assez bon marché et largement disponible dans la plupart des épiceries.

En résumé, il existe de nombreuses façons d’ajouter du chou-fleur à votre alimentation. Il peut être consommé cuit ou cru et constitue un ajout fantastique à presque n’importe quel plat.

Via The Top 8 Health Benefits of Cauliflower

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