10 plats traditionnels grecs savoureux et super sains !

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Dans les années 1960, les Grecs vivaient plus longtemps et avaient moins de maladies chroniques que le reste du monde. Cela est probablement dû à leur régime alimentaire, qui était riche en fruits de mer, fruits, légumes, céréales, haricots et graisses saines.

Le régime méditerranéen est basé sur le régime grec traditionnel ainsi que d’autres habitudes alimentaires semblables des pays voisins. La recherche suggère que le régime méditerranéen peut réduire votre risque de crise cardiaque, accident vasculaire cérébral, diabète, obésité et décès prématuré (1).

Cet article présente :

10 plats traditionnels grecs qui sont super sains

1. Houmous

Houmous

Le houmous est un célèbre plat traditionnel connu dans toute la Méditerranée et au Moyen-Orient; Même Platon et Socrate ont écrit sur les bienfaits du houmous.

Il est généralement préparé en mixant des pois chiches, du tahini (graines de sésame), de l’huile d’olive et du jus de citron.

Il est chargé de protéines, de fibres et de graisses saines. L’huile d’olive est un aliment de base de la cuisine grecque et du régime méditerranéen. Elle a été lié à de nombreux bienfaits pour la santé, moins d’inflammation, une meilleure santé du cerveau, une protection contre les maladies cardiaques et accidents vasculaires cérébraux et la capacité d’aider à combattre le cancer (2, 3, 4).

Vous pouvez servir le houmous comme trempette avec des légumes frais ou du pain pita.

Découvrez ces deux recettes de houmous : Houmous à l’ail et Houmous de betterave au sumac et citron vert

2. Melitzanosalata

Melitzanosalata

Melitzanosalata signifie salade d’aubergines en grec.

Cette salade est préparée en mélangeant des aubergines grillées avec de l’huile d’olive, de l’ail et du jus de citron. Elle est semblable à un plat du moyen -Orient appelé baba ghanoush.




Les aubergines constituent une bonne source de fibres et d’antioxydants, qui combattent les dommages causés par les radicaux libres (5).

Ce plat est assaisonné avec du jus de citron et l’ail. Ceux-ci sont fréquemment utilisés dans la cuisine grecque et offrent leurs propres avantages santé. Ainsi, l’ail peut stimuler le système immunitaire et aider à prévenir les maladies cardiaques, alors que les citrons sont riches en vitamine C sain pour le cœur et peut aider à prévenir les calculs rénaux (6, 7, 8, 9).

Découvrez cette recette de : Galette méditerranéenne au Baba ganousch

3. Tzatziki

Tzatziki

Le Tzatziki est une sauce populaire utilisé dans la cuisine grecque.

Bien qu’elle soit très onctueuse, elle est assez faible en calories, avec environ 35 calories pour deux cuillères à soupe de sauce tzatziki.

Le Tzatziki est fait avec du yaourt grec, des concombres et de l’huile d’olive.

Le yaourt grec est plus crémeux et plus épais que le yogourt régulier mais aussi réduit en lactose et plus riche en protéines. Ces derniers peuvent aider à réduire l’appétit, à réguler les hormones de la faim et à booster le métabolisme (10).

Découvrez ces deux recettes : Boulettes de dinde accompagnées d’une sauce tzatziki et Filet de poisson au tzatziki

4. Dolma

Dolma




Le dolma est une recette que l’on retrouve dans de nombreuses régions, où il est connu sous différents noms. C’est un plat très répandu dans les cuisines des pays de la Méditerranée orientale et occidentale. On le trouve jusqu’en Asie centrale et en Inde.

Le Dolma peut être à base de feuilles de vigne farcies ou de légumes farcis (courgettes, aubergines, tomates, poivrons ou du chou…). La farce contient du riz, parfois de la viande hachée, des oignons et des épices.

Les feuilles de vigne sont à la fois faibles en calories et riches en fibres, vitamine A et vitamine K (11). De plus, elles ont une teneur très élevé en antioxydants.

Les Dolmas sont assaisonnés avec différentes herbes et épices. Les herbes et les épices occupent une place importante dans la cuisine grecque et offrent  également de nombreux avantages pour la santé (12).

Par exemple, de nombreuses recettes de Dolma utilisent le persil et l’aneth.

L’aneth est considéré comme une bonne source d’antioxydants et peut ralentir la croissance des bactéries pathogènes et les champignons. Il peut également améliorer la santé digestive (13).

Et le persil est une excellente source de vitamine K. Cinq brins de persil fournissent plus de 100% de vos besoins journaliers en vitamine K (14).

5. Avgolemono

Avgolemono

L’avgolemono est une soupe grecque à base de mélange œuf-citron chauffé dans du bouillon jusqu’à épaississement.

On appelle l’avgolemono tarbiya, ou beida bi-lemoune (œuf au citron) en arabe et terbiye en turc. Dans la cuisine juive séfarade, on l’appelle agristada ou salsa blanco et, dans la cuisine italienne, bagna bruscabrodettato ou brodo brusco

L’avgolemono peut être aussi préparée avec du poulet et du riz.

L’avgolemono stimule le système immunitaire et contient des niveaux élevés de protéines, tout en étant relativement faible en calories.

6. Souvláki

Souvlaki




Le souvláki (brochette en grec) est un plat composé de petits morceaux de viande et souvent de légumes grillés sur une brochette. Il peut être servi sur une brochette pour être consommé sur le pouce, dans un pain pita ou dans une assiette avec une garniture.

La viande est habituellement du porc. Dans d’autres pays, mais aussi pour les touristes, le souvlaki peut aussi être fait avec d’autres viandes, telles que de l’agneau, du mouton, du bœuf, du poulet et parfois du poisson (plus particulièrement, de l’espadon).

La viande fournit de nombreux nutriments tels que les protéines, le fer et les vitamines B (15).

Les régimes alimentaires riches en protéines ont été montrés pour aider à perdre du poids (16).

La consommation de viande est également associée à une augmentation de la masse musculaire, ce qui est particulièrement important chez les personnes âgées (17).

7. Crevettes Saganaki

Crevettes Saganaki

Ces crevettes Saganaki sont un apéritif traditionnel grec qui est à la fois savoureux et bon pour la santé du cœur.

La crevette est riche en protéines et très faible en gras. Une portion de 85 grammes contient 18 grammes de protéines et seulement 1 gramme de matière grasse (18). Elle fournit également environ 50% de votre besoin journalier en sélénium. Le Sélénium peut aider à réduire l’inflammation et le risque de cancer de la prostate (19).

Les tomates sont l’autre ingrédient principal dans ce plat et riches en antioxydants, dont la vitamine C et le lycopène (20).

En résumé, cet apéritif propose des crevettes dans une sauce tomate. Il est riche en protéines, faible en calories et riche en antioxydants.




8. Sardines au four

Le poisson est un aliment de base dans les régimes grecs et méditerranéens.

Un apport élevé en poissons, en particulier les poissons gras, a été à plusieurs reprises lié à de nombreux avantages pour la santé, y compris un risque réduit de maladie cardiaque (21).

Les sardines sont l’un des poissons les plus couramment consommés en Grèce. Ces petits poissons gras sont non seulement savoureux, mais aussi l’un des aliments les plus sains que vous pouvez manger.

En fait, elles sont une grande source d’EPA et de DHA. Ce sont deux types d’acides gras oméga-3 qui ont été liés à de nombreux avantages pour la santé.

Des recherches ont montré qu’une consommation modérée d’EPA et de DHA peut réduire le risque de décès par maladie cardiaque d’au moins 25% (22).

Le DHA est également crucial pour la santé du cerveau. Il est non seulement essentiel pour un bon développement du cerveau chez le nourrisson, mais il favorise aussi un vieillissement en bonne santé.

En plus des graisses saines, 100 grammes de sardines fournissent les éléments suivants (23):

  • Protéines: 25 grammes
  • Vitamine B12: 149% de l’Apport Journalier Recommandé (AJR)
  • Sélénium: 75% de l’AJR
  • Vitamine D: 68% de l’AJR
  • Calcium: 38% de l’AJR

Les sardines sont aussi bonnes pour vos os, car elles contiennent des quantités élevées de protéines, de calcium et de vitamine D (24).

9. Spanakorizo

Spanakorizo

Le Spanakorizo ​​est un plat d’épinards et du riz qui est traditionnellement servi au citron, fromage feta et huile d’olive. Il peut être servi comme plat principal ou en accompagnement.




C’est un classique grec que tout le monde sait préparer, mais que l’on ne trouve jamais dans les restaurants – peut-être justement parce qu’il est trop simple, trop populaire.

L’épinard est l’un des légumes les plus sains que vous pouvez manger. Une tasse de 30 g contient les nutriments suivants (25):

  • Vitamine A: 56% de l’Apport Journalier Recommandé (AJR)
  • Vitamine C: 14% de l’AJR
  • Vitamine K: 181% de l’AJR
  • Acide folique: 15% de l’AJR
  • Potassium: 5% de l’AJR
  • Fer: 5% de l’AJR

Les épinards contiennent aussi beaucoup d’antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres et prévenir les dommages cellulaires (26).

Le riz est riche en vitamines B et en minéraux tels que le manganèse, le sélénium et le fer (27).

Cependant, le fer à partir de sources végétales comme le riz et les épinards ne est pas aussi bien absorbé que le fer de la viande. Heureusement, ce plat contient du citron. La vitamine C du citron aide à l’absorption du fer issu de ce plat (28).

10. Salade grecque

Salade-grecque

À la base, elle est composée de : tomates, concombre, huile d’olive, origan et sel. Elle est éventuellement enrichie avec de la feta, des olives, de l’oignon, du poivron vert et parfois, des câpres, du vinaigre et du persil pour la décoration.

Tous ces ingrédients sont des aliments de base dans la cuisine grecque, chargés de bons nutriments.

Les légumes sont riches en fibres et contiennent également de nombreux nutriments et antioxydants dont la vitamine C, la vitamine K et le potassium (293031).

Les olives et l’huile d’olive contiennent des acides gras monoinsaturés. Ces graisses saines peuvent réduire votre risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral, ainsi que réduire l’inflammation (3233).

La feta est un autre aliment de base de la cuisine grecque. La Feta est fabriquée à partir de lait de brebis ou de chèvre. Elle est bonne pour vos os, car elle est riche en calcium, en protéines et en phosphore. En fait, elle contient plus de calcium que la plupart des autres fromages (3435).

Via 13 Greek Foods That Are Super Healthy

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